Kategorie: Aktuality, Slané pokrmy

Vepřová panenka v mandlové mouce

Vepřová panenka v mandlové mouce

 

 

 

 

 

1x vepřová panenka

bezlepková mouka

mandlová mouka nebo najemno pomleté loupané mandle

 

 

Vepřová panenka je delikatesa a není jednoduché ji připravit. Snadno se, tak zvaně, přetáhne nebo se naopak nedostatečně propeče a je krvavá. Internet je plný různých receptů, jak je možné panenku připravit, včetně fotek i videí. Pokud patříte k těm, kteří bojují právě s tím, aby panenku nepřetáhli nebo naopak ji neměli příliš krvavou, pak vám nabízím zajímavý recept, který se snad ani zkazit nedá.

 

Vepřovou panenku nakrájíme na medailonky a rukama (prsty) je pomačkáme, aby se trošku vytáhly do šířky a ztenčily. Tak jako se naklepávají řízky. Panenka má ale velmi jemné maso, proto není dobré to dělat paličkou na maso, ale jen rukou. Pak medailonky osolíme a opepříme a obalíme ve směsi mandlové a běžné bezlepkové mouky. Poměr může být 1:1 nebo 2 díly mandlové a 1 díl běžné (tedy té, kterou používáte na řízky). Sypkou směs na medailonky dobře přitiskneme a smažíme jako řízek.

 

Mandlová mouka dodá masu zajímavou chuť, i když není nijak výrazná (pokud má někdo rád kořeněná jídla). Podáváme s přílohou jako u jiných smažených jídel, tedy brambory, hranolky, bramborová kaše atd.

 

Namísto mandlové mouky, která se dá koupit v některých prodejnách, je možné také najemno pomlít loupané mandle.